【大型】抗疫期买菜指南背后是一场大型的供应链比拼

    抗疫期买菜指南背后是一场大型的供应链比拼

同时，线上和到家模式似乎也成了抗疫中的“赢家”：不敢出门而一口气下载了多个生鲜电商软件的人不在少数，此时虽众生苦，对企业来说却是培养用户心智的机会。

订单爆发，到家盛宴当多数人意识到不能再经常出门的时候，第一反应就是囤货，于是多地都出现了超市被抢购一空的现象，平时不常做饭的人也开始往家里搬米面粮油，超市的新鲜瓜果蔬菜的货架常常变空。

根据沃尔玛提供的其全渠道数据，仅春节前一周至1月底，其蔬菜供应已过万吨，米面油供应近3万吨，肉类供应超2000吨。

仅春节前后两周时间，冷冻水饺、包点、汤圆都出现过需求激增的现象，同比增长甚至高达1.5倍。

目前的到家阵营可以分为几种不同的力量，一种是第三方平台来帮助超市做到家配送，一种是自己做配送的，这又分为两种：是有门店的和有仓的，比如前置仓。

其提供的数据显示，从除夕至大年初九，全平台成交额同比去年增长约374%，其中粮油副食商品成交额同比增长了736.40%，肉品同比增长了711.11%，休闲食品增长了527.16%，蔬菜增长了441.1%，水果增长了378.8%。

其华北区域的订单量增幅为去年同期的136%，初一当天订单量较去年涨幅增加227%，其中水果和蔬菜的预计到货量为原来计划的3倍左右。

侯毅在私下交流时曾经对同行表示，由于订单增长迅猛，现在新零售企业“相当于天天都在过双十一”。

春节期间订单量已经增长了三倍多的家乐福到家(和美团、饿了么等外卖平台合作)，也在几日前在苏宁易购app上线了“家乐福1小时达”。

侯毅表示，“很多地方都是秒杀，远远超出我们的能力，而且由于疫情封闭，很多员工回不来。

正在通过大数据指导物美保证选品、库存的多点dmall就坦言，受到春节和疫情双重影响，门店拣货、配送人手还在恢复过程中，而消费者在特殊时期到家订单需求又成上涨趋势，因此门店目前的履约压力其实较大。

多点dmall正在联合合作商家全力供应，在运力有限的情况下，利用现有供应链资源开辟一条新的配送通道，从工厂作业，次日免费配送到家，以满足更多到家订单。

同时紧急调配资源，制定配送调整及复工方案，以保证2月4到2月7日，物美超市北京地区80%门店恢复当日送达标准，且每天提供两个送货时段。

一度暂停了线上配送的沃尔玛表示已积极增加店内配货及达达送货到家的人手，目前的到家业务(含沃尔玛小程序、沃尔玛京东到家)中，全国除湖北外已经陆续恢复运营，湖北省内沃尔玛也将于2月6日恢复部分门店的到家线上运营。

供应链，还是供应链对于目前流行的凌晨下单“抢菜”，早上提货的做法，每日优鲜cfo王珺对虎嗅表示，这不应是常态，预售制也不是合适的生鲜履约方式。

在这场和疫情赛跑的零售之战中，线上和线下发挥着前所未有的通力，置身其中的线上线下商家们，谁能在这场抗议战争中提供更好的服务，才能获得更多的消费者心智，成为疫情之后真正能站住脚的那一个。

物美集团创始人、多点dmall董事长张文中几日前就建议市民不必担心民生商品短缺，他表示为保供应，物美节前就把储备库存全部发到门店，同时与产区实时对接。

据了解，在物美联想桥店，蔬菜每两小时就要上一次货，门店一天卖出蔬菜6000公斤，比平时多了一倍。

1月29日，张文中还宣布物美设立了三亿元平物价保供应专项基金，这一应急保障基金专项用于额外加大投入、平抑民生商品价格上涨，还有国内外的采购紧缺物资。

比如为锁定货源保证供给和价格，物美用此项资金向农户提前支付5000万元，这笔基金还曾紧急支付1.03亿元到中国银行首尔支行，用于购买高标准防疫口罩等防疫用品。

永辉超市总裁李国在面对虎嗅采访时介绍过：其这段时间在供应端的做法是与上游供应链加强协同，共同制定配送计划，启动“田间寻货源”“田间现采”的方案，加强对民生商品库存量的实时监控，及时与采购信息共享，确保各区各中心保供商品库存充足。

永辉还及时叫停了物流配送员工的春节休假，启动车辆接力接送，对无法返回租住地的员工统一安排，并保证补助。

在物流配送资源调配上，物流中心启动资源共享计划、对于食百、生鲜中心采取综合排班，充分利用两仓之间的高低峰期作业差异，人员、设备、车辆等运营资源共享，共同完成配送任务完成。

即将在晚8点打烊的永辉超市北京长楹天街店，虎嗅摄沃尔玛则是采购部、补货团队、供应链和门店的员工全部参与跨部门协同：进行系统设置、与供应商沟通、配送中心货量预测和作业沟通、各品类补货回顾订量、门店实时反馈销售情况......疫情突发的前10天，加上假期的原因，虽上游供应紧缺，但门店有货率能保持在96%以上，并将蔬菜肉等商品的供应量提高了50%。

沃尔玛北京某超市，虎嗅摄结合从实际体验来看，显然还是超市门店的货品更为充足，虽然没有了配送到家的方便，但是却能满足消费者批量采购、一次购足这一最基础的需求。

另外，虽然几大到家平台在为超市做第三方配送，但事实上，平日里大型商超数量庞大的sku很难全部在线化，这太过于考验门店的商品掉配能力、拣货难度与部分前置仓的容纳量，尤其这样特殊时期，其线下的商品会更谨慎、更少的放到线上。

显然，在这场战疫中，传统商超在供应链能力优势发挥得更为充分，只是当大家转身到线上时，尤其遇到这样的紧急情况时，它们更需要补上“到家”这一课。

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